Su privilegiada posición geográfica (19º 5’ 33’’ latitud norte y 70º 42’ 53’’ longitud oeste) hacen de este una zona ubicada en la frontera de la franja sub-tropical un paraíso para la producción de cafés finos.

Las más altas alturas del caribe contribuyen a una lenta maduración del grano acentuando la importancia que tiene el ambiente para lograr un producto gourmet.

Las condiciones ambientales del cultivo afectan las características de los granos, tan apreciados por los conocedores. La altitud sobre el nivel del mar y el agua disponible para la planta son elementos fundamentales y en Jarabacoa la precipitación y la humedad relativa, lo mismo que la temperatura disminuye con la elevación y la ubicación hacia el este u oeste de la finca con respecto a la cuenca del Río Yaque del Norte.

Gracias a estas diferencias y a los cuidados en el proceso e industrialización, es que se han distinguido tipos de café especiales, reconocidos por los compradores internacionales.