Cafe Pico Duarte: Toda la Frescura!

Parámetro	Jarabacoa Comercial A	Jarabacoa Premiun AA	Jarabacoa Especial AAA
Físicas
Color	Verde homogéneo a verde pálido	Verde homogéneo a verde pálido	Verde homogéneo a verde pálido
Humedad	10 a 13%	10,5 a 12,5%	11 a 12%
Tamaño	95% o más sobre Z15 y 75% o más sobre Z16*	100% sobre Z16 y 80% o más sobre Z17	100% sobre Z18
Forma	Mayormente oblongo*	95% oblongo	98% blongo, uniforme
Defectos totales	25 o menos*	10 o menos	8 o menos
Defectos Primarios	20 o menos*	5 o menos	Ninguno
Sensoriales	(Escala de 0 a 10 )	(Escala de 0 a 10 )	(Escala de 0 a 10 )
Aroma	5 o más*	7 o más	8 o más
Acidez	5 o más*	7 o más	8 o más
Cuerpo	5 o más*	6 o más	7 o más
Malos sabores	Ninguno	Ninguno	Ninguno
Calidad Global	5 o más*	7 o más	8 o más
Un sabor especial Frutado			3 o más

	AAA : Grano muy grande, alta densidad, preparación 0 defecto, taza excepcional con tipicidad muy marcada, Acidulado frutado: cafés con fuerte acidez y baja amargura, harmoniosos con notas frutadas, sin defectos, con calidad aromática muy buena e intensidad elevada
	AA : Grano grande a muy grande, estrictamente duro, preparación especial, taza excelente con tipicidad marcada, Acidulado frutado: cafés con evidencia de atributos acidulado y frutado pero no tan marcados, intensidad aromática leve pero calidad aromática buena
	A : Grano grande a muy grande, estrictamente duro, preparación europea, taza buena a muy buena con cierta tipicidad, Estándar balanceado: cafés que no presentan tipicidad o sea comunes. La intensidad aromática es leve; la calidad aromática es buena a muy buena.