El café producido bajo los estándares del Cluster de Café de Jarabacoa satisface los requerimientos del paladar más exigente, gracias a la observación detenida de todo el proceso de producción, cosecha e industrialización.

El conocimiento que tienen los productores los ha llevado a cosechar solamente granos rojos y de tamaño homogéneo, para que a través de un tueste y una torrefacción especiales, alcancen el cuerpo deseado en la taza.

El Café Pico Duarte es un café acidulado, con una acidez brillante e intensa unido a un buen cuerpo. Esto denota que en la taza es un producto balanceado, con un excelente balance entre las notas aciduladas y sabores a frutas. La tipicidad des estos cafés es sabores a frutas rojas, un delicado bouquet floral y frutas cítricas como la mandarina, entre otras .