La diferencia de altitud de 700 (2,300 pies) a 1500 (4,900 pies) metros sobre el nivel del mar y la exposición al sol en la cuenca alta del Río Yaque del Norte hace que el clima y los suelos sean variados, por esta razón podemos encontrar algunas diferencias en las zonas de Jumunuco, Manabao, La Pelada, Paso Bajito y Hatillo. Son estos cafés los queremos resaltar y compartir con los conocedores de cafés como los Cafés muy especiales de Jarabacoa.

En la zona de café de Jumunuco se destacan por el cuidado de los cafetales los parajes Arroyo Bonito, Compadre Pascual y Los Montazos, donde encontramos muchas fincas con producción intensiva y altitudes mayores a los 1,000 msnm con gran proporción de cafés de la variedad caturras.

La zona de Manabao es una de las más conocidas, tanto por su intensiva producción como por ser la vía más utilizada para los visitantes del Pico Duarte. Las localidades más reconocidas aquí son Los Dajaos, Los Marranitos y Mata de café. Café que se produce a alturas desde los 900 hasta los 1500 msnm.

La zona de La Pelada la mas al centro de Jarabacoa, es reconocida por estar compuesta mayormente por pequeños productores. Está entre 800 hasta los 1200 msnm. Parajes como La Pelada, La Lomita y La Travesía del Mulo son las de más área plantadas en esta zona.

La zona de Paso bajito es la que está más al sur este, colindante con el municipio de Tireo. Es un café en su mayoría de la variedad typica, producido bajo sombra.
La zona de hatillo, es la que presenta más bajas elevaciones (<700 msnm). Esta localizada en la parte más al norte del municipio y la caficultura es mayormente de fincas diversificadas de pequeños productores que han plantado en su mayoría la variedad typica.